肥瓏食記 - 不負責任食譜--薯仔炆雞件 | Penana

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#9

不負責任食譜--薯仔炆雞件

紫瓏

Apr 3, 2022

293

1 分鐘

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材料：薯仔、雞、蠔油、生抽、鹽、糖、生粉

步驟：

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1. 薯仔刨皮，切件，清水浸20-30分鐘

（我個人中意邊角位切細啲，方便煮溶。中間就切大粒啲，有咬口）

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2. 處理雞件（可以用雞翼或者其他肉類）今次用左雞脾肉。洗淨，改刀切成一口大小，加入「油鹽糖粉」醃製15分鐘

（其實一陣炆果時都會有時間比佢入味，睇大家想唔想醃定先）

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3. 起鍋燒油，易潔鑊可選不加油。中火加入雞件，先煎香肉面。待雞肉8成熟可以繼續中火加入薯仔炒動。

（如果大家想食薯仔炒雞件，呢個時間可以直接炒熟曬啲食材，然後調味，食得！）297Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ1SxzRxNG5R

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4. 薯仔炒至四邊半透明狀，加入蠔油，熱水末過食材2/3位置就好了。上蓋轉細火慢煮。

（如果雞肉之前冇醃過，呢個時候可以一次過加番曬啲調味料入去，加水煮到入味就OK）

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5. 薯仔煮至淋身成綿密口感，澱粉質煮水成汁。薯仔炆雞件，食得！

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利申：唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

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