肥瓏食記 - 不負責任食譜--自家製醬金銀蒜蓉油 | Penana

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#17

不負責任食譜--自家製醬金銀蒜蓉油

紫瓏

Apr 28, 2022

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1 分鐘

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材料：蒜頭、鹽、糖、蠔油

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步驟：

1. 蒜頭去皮打碎（冇碎肉機就努力用刀切到有幾碎得幾碎）

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2. 把碎蒜用清水清洗三至四次，之後停水

（想快啲，可以用魚袋/紗布，把水揸出來）

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3. 起鍋，多啲油冇所謂，涼油先落一半蒜碎。

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4. 以中小火慢慢煮到蒜碎成微金黃色。加入另一半生蒜碎後關火，搞拌均勻後加入鹽、糖、蠔油，再搞拌。

（油溫即使加入生蒜後會降溫，都足夠殺菌。為免黃金蒜過焦變苦，一定要記得要關火！）

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5. 待冷卻後入玻璃樽，食得！

（呢個醬呢，可以蒸、炒、沾，火鍋都得，很萬用~）

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利申：唔好問我份量，份量都係依食客口味、人數而定，而本人的不負責任食譜只係分享個人係平時會煮既菜。所以......如果真係有人想試下跟我呢個方法呢，請自求多福啦！XDD

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