香港街頭小食食譜 - 港式燒賣(街頭) | Penana

登入

註冊

請使用Chrome或Firefox享受更好的用戶體驗！

留言

顯示更多

0

0

上一章

下一章

樣式

展開

選項

coins

打賞

催更

分享

檢舉

#1

港式燒賣(街頭)

K型人類

Dec 2, 2024

97

2 分鐘

x

材料：

鮮蝦仁100克（大約係15隻蝦，去殼剁成蝦肉粒）
豬肉碎200克（可以用少肥豬肉，口感會好啲）
木耳50克（浸軟切碎）
蔥1根（切碎）
薑末1茶匙
雲吞皮或者燒賣皮20張
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
紹興酒1茶匙
鹽1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
玉米澱粉1湯匙
101Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡHPg2UlMBcf

做法：

1.準備餡料：

處理鮮蝦仁：將鮮蝦仁剁成細粒，唔需要太幼，保留少少口感。
豬肉碎：可以選擇少肥豬肉，因為煮熟後會比較嫩滑。
木耳：浸軟之後切碎，可以增加口感。
混合餡料：將鮮蝦仁、豬肉碎、木耳、蔥同薑末放入大碗中，加入生抽、蠔油、紹興酒、鹽、胡椒粉同玉米澱粉，攪拌均勻，攪到佢哋變得黏手，呢樣樣有助包餡時更好定型。
醃漬：將混合好嘅餡料醃10分鐘，讓調味料更入味。

2.包燒賣：

取皮：拎一張雲吞皮（或者燒賣皮），放係手心。
放餡：將一湯匙餡料放係皮嘅中間。
包餡：用手指輕輕將皮包住餡料，底部要壓實，頂部可以輕輕捏緊，但唔需要完全封口，頂部可以露出少少餡料。
整形：如果想賣相更好，可以用手指捏出整齊嘅花邊。

3.蒸燒賣：

準備蒸鍋：喺蒸鍋（或者煲加蒸架都得）裏面加水，水煮滾。
放燒賣：將包好嘅燒賣放係蒸架上，可以用菜葉或者牛油紙墊底，防止黏住蒸架。
蒸燒賣：用中火蒸10-15分鐘，直到燒賣完全熟透，可以見到頂部嘅蝦肉變得粉紅色。

4.享用：101Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡFMUOK2K72a

佐料：可以配搭豉油（一般都係甜豉油）或者辣椒醬享用，提升味道。

ns18.188.171.59da2

0

coins

0 喜歡提出編輯建議

率先喜歡這期作品！

香港街頭小食食譜

書籤!

催更 0

加入創作團隊

加入以開始 寫作新的篇章，與其他共同作者討論故事發展、草稿等。

點子貢獻者

加入以在篇章出版前與其他共同作者討論故事發展、草稿等。

編輯可於篇章出版前試讀作品並給予編輯意見。

目錄

#1 港式燒賣(街頭)

#2 咖喱魚蛋

#4 港式奶茶

#6 港式煎釀三寶

#7 港式蛋撻

#9 生菜魚肉

#14 鹵水雞翼