x

  許褚的料理秀裡，出現很多現代人比較少見的詞彙，多是當時料理相關用品。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡbRKHgz3tk8 維尼

46Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡVY0yiMOPV6
8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡ6Rc6bH0GNj 維尼

釜8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡrkUVMDCuuE 維尼

古代的炊具。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡYv9Pwnt8Lm 維尼

46Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡZS5UGGDaD5
8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡuuJkAKX3oY 維尼

醢8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡJx2Oa5QCHs 維尼

古代的醬油，是用動物肉剁成泥再發酵的油，比較像是現代的魚露。周朝時就有了，當時就稱為「醢」。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡ8TDmBsZDxf 維尼

經過唐朝的研究發展，直到了宋朝才有了「醬油」這個名詞出現，同時也有了芝麻油，相較於醢，應該是完全不一樣的東西了吧。 8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡ3dW7ugd9DN 維尼

本章內提到許褚所用的珍貴食材就是在指醢，這玩意兒以前只有皇族跟貴族在用。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡYythOfrdMQ 維尼

46Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡjkCNJ77fOb
8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡ2lz0J7lPm7 維尼

飴8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡJhufJ39Dhr 維尼

也就是麥芽糖。古代沒有現在白糖這東西，但是有飴，所以寫到這段時，雖然我沒試過，但就想應該是可以用麥芽糖來取代才對。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡ76XE8tUiqi 維尼

46Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQfr5qqMDKo
8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡx2fauTsxbV 維尼

辣椒8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡjhidLlbBJ7 維尼

辣椒其實是明朝末年才傳入中國，在這之前辣味的來源主要是靠花椒，除此之外還有薑、茱萸、扶留藤、桂、芥辣等，其中花椒、薑、茱萸三者使用最多，被稱作「三香」。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡd078b0aKpp 維尼

只是我比較少用花椒，在下筆時便順手寫了慣用的辣椒而已。 (花椒菜色大多要先煉花椒油，我嫌麻煩….)8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡzUAkN7ABl7 維尼

46Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡijDOuosLiA
8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡm1EamUywNo 維尼

皂莢8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡCmrCGZGyie 維尼

其實古代人對洗碗這件事蠻講究的。  (雖然他們很久才洗一次澡!)8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡyajWsdyq0r 維尼

最早是用掏米水來盥洗，後來改用草木灰。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡWz50GkJo9V 維尼

直到魏晉時期，則用皂角和澡豆。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡHuJ5jW5RvR 維尼

皂角也就是本章所提到的皂莢，是皂莢樹所結成的果實。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡOPvsFTtdH6 維尼

漢朝時已經很普用用它來做為藥用，後來發現溶於水後會起泡，有去汙性，後來便拿來洗碗用。8964 copyright protection42ＰＥＮＡＮＡoa0fFwx4zk 維尼

18.216.45.133