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我挑選的部位是比較多筋一點的牛板腱，不過合適的部位還有很多，通常是直接煎不好吃，因為筋腱比較多，但燉煮出來卻有豐富膠原的部位。
簡單地用鹽和胡椒調味，鹽不用很多，如果喜歡刺激的口感可以多一點胡椒。
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Penana
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