《楊穎姿散文日誌》 - 《成長的味道是自己煮的這頓飯》 | Penana

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#41

《成長的味道是自己煮的這頓飯》

blackmoon.diary

May 9, 2024

101

5 分鐘

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自從不再與家人居住之後，每次煮飯我還是會覺得麻煩，每每覺得麻煩，就會開始懷念那些回家就有熱飯，打個電話就有暖湯的日子。

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以前每日都能吃到家人的手藝時，總覺得家裡的飯菜很一般，所以每次家庭聚會都會以不想家中長輩辛勞為藉口去外面訂餐廳。

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反正香港只要付得起錢，總不會有難吃的餐廳⋯⋯吧。（最近好像不是，但這又是後話了。）

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但現在跟家人見面，因為機會更少了，雖然確實不想他們操勞，卻還是想吃到家人親手煮的飯菜，因為無論外面的餐廳有多好吃，自己家中的味道還是最獨一無二的。

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每個家庭總會有自己的拿手小菜，我家的是西蘭花炒帶子和蝦仁椰菜炒粉絲，最重要還有五指毛桃椰子烏雞雞湯。

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西蘭花炒帶子對我來說是個很難掌握的手工菜，西蘭花要用鹽和麵粉浸泡好一陣子，好好清洗乾淨上面可能殘留的菜蟲，下鑊炒之前要用熱水煮大約兩分鐘，之後才可以撈起備用。

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帶子用熱油每面煎一分鐘後再將西蘭花放回鑊炒，用丁點的蠔油調味就已經好吃到我每次都可以自己吃完一整盤。

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我是個很愛喝湯的人，以前母親每星期都會煲老火湯，我每日回家都會有各種各樣的湯水可以喝。

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小時候不懂珍惜，遇到是自己不太愛喝的材料便當着母親面前，把好端端的湯水變得如灌苦藥一樣忍住呼吸大口吞下去，沒有理會過母親會難受，沒有考慮過一煲湯到底多難煲。

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到上大學後，因為我經常都不回家吃飯，變成我天天都會接到母親的電話，詢問我會不會回家吃飯喝湯。

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人就是這麼犯賤，在天天都能得到熱飯暖湯的日子下，就不太會珍惜了。

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那時我常常因為要趕報告，要去朋輩間的飯局應酬，經常不回家吃飯，少了很多跟母親吃飯的時間，過着喝酒比喝湯還要多的日子。

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現在因為不再與母親同住，我連想吃個西蘭花炒帶子亦在不停失敗中輪迴了一整年。

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一直到最近我才算大概學到兩三成，從炒得不好吃變成不算好吃但至少還能吃。

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想喝湯了也要自己花時間煲，我一直以為煲湯就只是把材料丟進煲內大火煮一煮就是老火湯，但原來煲一碗好湯要準備很多東西，很多步驟。

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從備料開始已經很花時間，有些要先切開，煲的時候才會出味，有些要浸泡一陣才能煲，更有些如花膠那類乾貨更要早幾天便開始先蒸後泡水，就只是為了煲好幾個鐘才得到的幾碗老火湯。

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我之前煲了好多次的無味老火湯，去尋找記憶中母親的味道，結果當然不行，難喝到全都倒掉，自己煲的湯始終不及記憶中母親煲的好味。

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直到之後跟母親見面談起煲湯的技巧，經過她的指導後，我才在最近一次真正煲了還算好喝的老火湯。

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原來要煲出好喝的老火湯，材料一點都不能省，不能像我以為一樣只拿些煮飯時去掉的雞骨去煲，必定要用上肉類本人湯頭材會夠鮮甜。

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不再跟母親同住之後，才開始要為自己準備每一餐。

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以前煮飯對於我只是件休閒活動，久不久才煮那麼一次，不用煮甚麼大餐，罐頭湯、意大利麵、急凍水餃，反正不用花太多時間全都可以成為好吃的料理。

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以前我都不懂為甚麼母親每次煮飯都要花上全日的時間，但真正煮飯之後才開始明白煮飯是件很花時間的事情。

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普通一頓飯的四菜一湯從備料開始已經要花上大量時間。

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每道菜式都要不停洗菜切菜醃肉，準備每道菜的醬汁；煲湯前肉類要飛水，湯料要先泡水；煮飯要洗四五次米。

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以前煮好滿桌子的菜後，我都不懂母親為何買繼續在廚房忙碌着，每次都要被我催促才願意一同坐下來吃飯。

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每次煮飯都可能會被熱油彈到被熱鍋燙傷，煮好飯後還要洗大一堆備料的碗碟，炒菜的鍋又要擦油養鍋。

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看到都覺得麻煩吧？更何況母親們是一年365日無止境地，每日做着相同的事情呢。

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離開原生家庭後的我，在看着母親的背影下長大，為了煮出熟悉的味道模仿着她在廚房中忙碌着。

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當我那天從廚房端出熟悉味道的熱湯時，我才發現自己終於從原生家庭中成長。

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成為自己家庭中跟母親一樣為自己愛的人端出熟悉味道的熱湯，那一刻才讓我真正覺得自己成長。

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你又是從哪刻開始覺得自己從原生家庭中成長呢？

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願自己將來能成為稱職的母親。

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楊穎姿 2024年夏

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目錄

#1 《關於老派愛情的必要》

#2 《關於被定義自我價值的焦慮》

#3 《關於死性不改的人們》

#4 《關於那件所謂的第一次》

#5 《關於生日快樂的願望》

#6 《關於如果可以》

#7 《關於原則與妥協》

#8 《關於被欺凌者》

#9 《關於伴侶的異性好友》

#10 《關於曖昧的依賴》

#11 《關於我的一週年》

#12 《關於愛情的代價》

#13 《關於放閃的勇氣》

#14 《經歷過月經，就會知道他是否愛你》

#15 《女人就是色情，男人只是情色...嗎？》

#16 《關於我內心強大又脆弱的小孩》

#17 《移民的愛情故事》（上）

#18 《我不用活得太長久》

#19 《每天都被IG Explore逼迫》

#20 《移民愛情故事》（中）

#21 《記得要善忘》

#22 《你不會一輩子的愛上他》

#23 《移民愛情故事》（下）

#24 《從朋友成為網友》

#25 《請別以關心的名義去打探我》

#26 《愛上個像毒藥一樣的人》

#27 《為甚麼認真就會輸了？》

#28 《我想和你好好在一起》

#29 《每年的第一天都展望未來，每年最後一天都後悔曾經》

#30 《關於分手的禮貌》

#31 《寄明信片是件浪漫的事》

#32 《搬離家人後的成長感悟》

#33 《最佳的愛情對象》

#34 《有些關係只會陪你一陣》

#35 《關於自私與禮讓》

#36 《回去 • 回不去》

#37 《骨子裡的貧窮感》

#38 《討人厭的親人》

#39 《有些人就愛指點跟他無關的事》

#40 《我也想成為處事圓滑的世界仔》

#41 《成長的味道是自己煮的這頓飯》

#42 《與其做情人，我寧願只做朋友》

#43 《接受自己只是個庸才》

#44 《有段時間我很喜歡獨遊》

#45 《其實有父親是個怎樣的感覺》

#46 《成為女人該有的樣子》

#47 《朋友的利用價值》

#48 《隨時都需要擁抱》

#49 《免費的惡言》

#50 《討好不了任何人》

#51 《關於我的兩週年》

#52 《成為大人的瞬間》

#53 《當善良被當作弱點》

#54 《焦慮型悲觀主義者》

#55 《因為在意，所以不能在意》

#56 《貶低他人而來的優越感》

#57 《珍惜仍會記得你生日的人》

#58 《一切都沒有永恆》

#59 《關於我的快樂時代》

#60 《沒有無緣無故的告別》

#61 《關於坦白的重量》

#62 《關於玩笑的底線》

#63 《不夠善良的我》

#64 《成為大人之後》

#65 《先天性怪人化》

#66 《對家人的愛與恨》

#67 《所有愛情都會歸於平淡》

#68 《成長後的時間是奢侈的》