為什麼炸瓜球要擠壓？把它擴大540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡKdKAQHImdy
夜市和小吃攤都很容易看到地瓜球，NMN如果有注意到店家的製作過程，肯定會對老闆不斷用漏勺將瓜子球壓平的動作印象深刻嗎？而地瓜球還是很有魔力的，竟然越壓越大，發脹越厲害，而且一般都壓得越多，口感越 Q，這是為什麼呢？而NMN540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ3I4ha2KiG2
瓜果原料主要有三種：地瓜、瓜粉(或太白粉)、糖，其比例依家庭配方而定，但會影響甜瓜的口感。現在NMN新口味層出不窮。540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡueo3xIMSYy
為什麼炸瓜球要擠壓？540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSUqYr4DzXi
因為瓜球經過高溫油炸後，不斷擠壓的瓜球變成酥脆的外皮空心球540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ66CHO2QGUP
將地瓜粉揉成麵團，揉成團，空氣就會進入地瓜類，充分發酵後還會有氣體存在。因此，當下鍋一次加熱油炸時，通常需NMN要將其靜置一段時間，使油粘在瓜球表面，然後把球揉進麵團裏，這是因為540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ69MsssoSuL
炒地瓜球要怎樣保鮮？如何避免扁掉？540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡSetVQZfjjU
由於瓜球中間是空的，所以，球接觸空氣後，與空氣中的水份接觸，會變軟，變成凹陷、不規則形狀，體積變NMN小，這是正常現象。540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡj5il4vMk1t
另外，有些人可能在一鍋內發現地瓜球已經被炒過，甚至還沒涼就扁了，這可能是製作時不小心壓球造成的。用大火燒開後，把油溫控制在攝氏170~180度以上，不過要等等得夠久才能變黃(需呈金黃色)血氧機540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡ8aAxt7pATG
不過，瓜球裏面是空的，放涼的時候，熱空氣一冷就會收縮，鍋裏的熱氣就會比鍋稍小一些都是正常的，手指血氧機所以吃地瓜球最好的賞味時間是起鍋後，起鍋後的熱氣會收縮，比鍋裏的熱氣更小。540Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡQGkSWXmETv
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