2018-02-25 自助餐百態
我想，由小學開始，對於自助餐百態這個話題，一早已經講到「爛」了。
不單是散文，我想電視台、報紙專題都每兩三年就是輪迴的題目：香港人真的很喜歡吃自助餐！自助餐很浪費食物！自助餐看盡很多人的醜態。
自助餐在香港是繁榮的，大大小小的酒店幾乎會附設自助餐。就算規模較細小的酒店，至少都有半自助餐供應。一些「響朵」的自助餐廳更需要預早一兩個月去預訂！
其實我不太喜歡吃自助餐，相比起自助餐，我更偏愛放題。其一或者有人會覺得我扮斯文，我不太喜歡在外頭與人競爭搶食物的。我寧願安安份份坐下來等食物送來。其二是我覺得放題相對沒有太多食物會被浪費，至少不會因為放了出來自助餐檯的食物一夠時間就會全數丟棄。
最近接連去了幾次自助餐，都是朋友圈裡的友人想去，就唯有遷就大伙啦。自助餐可以看到很多人生百態。
未夠鐘「開波」時，有些酒店是容許大家出bar檯看食物和拍照，只要不阻礙廚師準備是沒問題的。有些人會拿著碟子在外閒逛，一瞬間就會使出「微風步伐」到最受歡迎的食物前。
第一輪拿食物是最大場面的，一般而言，準時到達餐廳的至少有八成人以上，大家都蓄勢待發，很多食物是真的只聞其味，不見其物的！
有些食客的心態很獨特，覺得食物是出一次似的，以一小碟之力意圖載走一大盤的食物，在物理學上而言是有一定的難度。至少小叮噹的縮小槍還沒有在現世發明出來。
搶和破壞是一雞兩味的。有些食客除了喜歡搶，還很多時會對外面的食物作破壞的行為。比如一條中式蒸魚，為了一塊面珠肉或魚背，而將很多肉挾得稀爛。「飲和食德」四個字真的這樣難明？
有些食客搶食也算了，對別的食客充滿敵意，「批爭」也算了，故意站著拿著挾子不放手是甚麼意思？其實現在不是在荒島，合全部食客之力相信也吃不完當天餐廳的食物的。
食剩問題很嚴重！我見過鄰檯某食客一取十二粒蝦餃，最後剩一半丟掉。更甚者一些人真係每種甜品吃一口。我明白有好多人，尤其女士(沒有性別歧視，只是集多年的個人觀察)，對於甜品既想吃又怕肥，但是你每次一拿十多款，每款一啖就放棄也未免太離譜了吧。有些朋友曾抗辯說，拿回來時不知食物好不好吃，不好吃嘛，當然不會辛苦自己夾硬吃。我只是覺得一些牌子雪糕，你應該老早知道它的味道，很難說得過去吧？
其實受歡迎的食物，每每會形成排隊。但總是有人眼裡看不到別人的，衝上前就挾食物了。你好心通知他一聲，他還好像你詛咒他全家似的，一副兇狠的樣子。
不排隊、搶食，敵視其他人這些情況，公平而論真的不是只有操國語遊客(雖然很多時較大機率出現)，本地食客，個樣斯斯文文的一樣會這樣。
我也曾試過禮讓了一位差不多同時行到壽司吧的香港後生仔，我示意他拿挾先夾。誰不知他竟然將全部12 件壽司就唔該都無聲就拿走了。你以為我站在這兒幹甚麼的？來「觀摩」你夾壽司嗎？我平常如果後面有人排，我就算只有兩件都只少要留一件下來，這是基本禮貌吧。
如果你問我吃自助餐有甚麼心得，集結多年的經驗，令我有了以下吃自助餐的心法。
我在自助餐的吃法，策略是第一輪開始時，讓急不及待也不怕同人「硬撼」的朋友先去取食物，自己則留下來看管財物。因為頭5-10分鐘之後會有一個人人都回去吃食物的空檔，我才出去取食物，相比起來會沒有那麼多碰撞。
如果同家人吃，我則多數是負責做「刀斧手」，負責將蟹腳剪好，大家有得食。因為曾有餐廳不論你的檯有多少食客，一律配給一把剪刀only！我現在每每是自備蟹腳剪刀的，懶理他肯不肯給我們剪刀！
將吃的次序做一些優化(前提你要確定店方無限量供應某些受歡迎食物)，先吃其他食物，當大家對愛歡迎的食物「夠皮」了，再回來取。比如我自問只會吃兩打生蠔，我就先吃其他，待大家都不再對生蠔有興趣時才去取。帳面上我一樣是吃了兩打，但卻不用排隊了。
如上文所述，受歡迎的食物，每每會形成排隊。排隊好處是會freeze很多人，這樣其他沒有那麼受歡迎的食物就會少了一些人取，所以我會在這時肆意去拿其他食物。
我會到該餐廳前先問我的一位自助餐達人意見，有甚麼必吃和隱藏版。比如在銅鑼灣某餐廳，當大家都著眼於原隻龍蝦和即開生蠔時，我卻走去拿乏人問津的燉花膠和蒸蝦餃。
最後，不要聽某些鬼話連篇的專家說要先吃甚麼沙律再吃甚麼了。我一早已經預了這餐不健康，我的目標亦不是要每種菜式都試一口，所以我只會吃自己喜歡吃的，想吃的，次序隨自己的食慾就可以。這才是吃得最開心的不二法門。
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