2024美食推薦 - 紅龜粿 | Penana

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紅龜粿

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Feb 11, 2024

193

1 分鐘 380 字

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★美食名稱：紅龜粿（客家人稱紅粄）

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★製作方法：（以下節錄網路資料）

材料：蓬萊米1斤、圓糯米4斤、紅豆半斤、糖半斤、食用大紅色素適量。

紅粄一般是包紅豆內餡，製作時的比例，大多是一斤紅豆一斤糖，米團3兩配1兩紅豆，蒸紅粄時蒸籠該偶爾打開，蒸出的成品才會漂亮。

1.糯米、蓬萊米洗淨並弄乾，加高過米約三公分的水，浸泡三小時。

2.再瀝乾後，倒入調理機打成米漿，脫水或壓乾製成生米團。

3.紅豆煮爛，加糖炒軟，成紅豆餡。

4.脫水過的米團，放入食用大紅攪拌均勻。

5.以三兩重的米團，包一兩重的紅豆內餡。

6.將包好餡的米團，放進板印模型，印出花紋和造型。

7.用小火蒸半小時，要開起一至五次，以免紅粄變型。

- - - - - - - - - - - - -197Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡg4C318vzB5

★美味與否：好吃！

我最喜歡外公外婆做的紅龜粿，小時候我也有跟在旁邊做過，外公還在我做的紅龜粿上面做記號，表示那是我做的。（因為人家的紅龜粿是要賣錢的，我做的不能賣，哈哈哈）

以前過年時跟著我媽回娘家，一定要吃紅龜粿，還有地瓜糖。外公外婆做的地瓜糖也是全世界最好吃。這麼好吃的紅龜粿和地瓜糖，再也吃不到了。

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繁花九十九

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